肉英文完整指南｜70+豬肉牛肉雞肉詞彙+牛排術語

豬肉的英文是 Pork，牛肉的英文是 Beef，雞肉的英文是 Chicken——這三個詞幾乎所有人都知道。但要在國際餐廳準確點一塊「梅花肉英文 Pork Shoulder」、描述「鴨肉英文 Duck」的烹調方式，或是分辨牛排熟度「Medium-rare 三分熟」與「Well-done 全熟」的差距，需要的是一份完整的肉英文詞彙系統，而不只是幾個零散單字。
本文由 PREPEDU 英語教學團隊整理，涵蓋70+個常用肉英文詞彙，結構如下：豬肉英文各部位；牛肉英文各部位；家禽肉類英文，含雞肉英文與鴨肉英文；延伸詞彙，包含牛排熟度、烹調方式與內臟部位；見問題解答；練習題。閱讀完畢，您將能在超市採購、餐廳點餐與國際場合中精準運用每一個肉類英文詞彙。

I. 豬肉英文完整詞彙
II. 牛肉相關的英文詞彙
III. 家禽肉類英文單詞（雞肉英文 / 鴨肉英文）
IV. 延伸肉類詞彙大全
V. 解答有關肉類英語詞彙的常見問題
VI. 肉類英文詞彙練習題
總結

I. 豬肉英文完整詞彙

豬肉的英文是 Pork，是華人飲食中使用頻率最高的肉類之一，常見部位涵蓋五花肉 Pork Belly、梅花肉 Pork Shoulder、里肌肉 Pork Tenderloin、豬腳 Pork Hock 等。掌握這些豬肉英文詞彙，能讓您在國際超市採購或閱讀英文食譜時精準選購所需部位。

豬肉英文詞彙	中文意思	例句
Pork belly /pɔrk ˈbeli/ (n.)	五花肉、三層肉	The chef slow-cooked the pork belly for three hours to achieve perfect tenderness. (主廚將五花肉慢煮三小時以達到完美的嫩度。)
Pork shoulder /pɔrk ˈʃoʊldər/ (n.)	梅花肉、豬肩胛肉	Pork shoulder is ideal for making pulled pork due to its marbling. (梅花肉因其油花分布均勻，是製作手撕豬肉的理想選擇。)
Pork tenderloin /pɔrk ˈtendərˌlɔɪn/ (n.)	里肌肉、豬柳	Pork tenderloin is the leanest cut and requires careful cooking to avoid dryness. (里肌肉是最瘦的部位，需要小心烹調以避免過於乾柴。)
Pork leg /pɔrk leɡ/ (n.)	豬腿肉、豬後腿	Fresh pork leg is perfect for making traditional Chinese white-cut pork. (新鮮豬腿肉最適合製作傳統中式白切肉。)
Pork ribs /pɔrk rɪbz/ (n.)	豬排骨、肋排	Sweet and sour pork ribs are a popular dish in Chinese cuisine. (糖醋排骨是中式料理中的熱門菜餚。)
Pork hock /pɔrk hɑk/ (n.)	豬蹄膀、豬腳	German pork hock is traditionally served with sauerkraut and mustard. (德式豬蹄膀傳統上會搭配酸菜和芥末。)
Pork belly /pɔrk ˈbeli/ (n.)	五花肉（另稱三層肉）	Pork belly features three alternating layers of fat and lean meat. (五花肉具有肥瘦相間的三層結構。)

梅花肉英文怎麼說？豬柳、里肌肉英文完整對照 → 梅花肉的英文是 Pork Shoulder（豬肩胛肉），在美式英文中也稱為 Boston Butt 或 Pork Butt——雖然名字有「Butt」，但實際上是肩部，而非臀部。梅花肉油花均勻分布，是製作手撕豬肉（Pulled Pork）和叉燒的最佳選擇。在台灣和香港超市，梅花肉英文標示為 Pork Shoulder Blade 或 Pork Collar。以下是容易混淆的豬肉部位英文對照：

中文名稱	豬肉英文名稱	備註
梅花肉	Pork Shoulder / Boston Butt	肩胛部，適合燉、烤、手撕
里肌肉 / 豬柳	Pork Tenderloin / Pork Loin	最瘦部位，快炒或煎烤最佳
五花肉 / 三層肉	Pork Belly	肥瘦三層，適合紅燒、慢煮
豬腳 / 豬蹄膀	Pork Hock	膠原豐富，適合滷、燉
豬柳（較薄切）	Pork Loin Chop	帶骨薄切，快煎即可

💡 記憶技巧：梅花肉英文 Pork Shoulder 直譯「豬肩膀」；里肌肉英文 Pork Tenderloin 中的 tender 就是「嫩」，完美描述其口感。

II. 牛肉相關的英文詞彙

牛肉的英文是 Beef，常見部位從精緻的菲力 Filet Mignon、油花豐富的肋眼 Ribeye，到家常的牛腩 Beef Brisket 和牛腱 Beef Shank，各有其最適合的烹調方式。掌握牛肉英文部位名稱，能讓您在高級牛排館點餐時展現專業，也能在採購時做出最正確的選擇。

牛肉英文詞彙	中文意思	例句
Filet mignon /fɪˈleɪ mɪnˈjɑn/ (n.)	菲力牛排、牛里肌	The filet mignon was cooked to perfection with a beautiful pink center. (菲力牛排烹調得恰到好處，中心呈現美麗的粉紅色。)
Ribeye /ˈrɪbaɪ/ (n.)	肋眼牛排、牛眼肉	The ribeye steak's marbling ensures a juicy and flavorful dining experience. (肋眼牛排的油花確保了多汁美味的用餐體驗。)
Sirloin /ˈsɜrˌlɔɪn/ (n.)	沙朗牛排、牛臀肉	Sirloin offers excellent value with its balanced flavor and reasonable price. (沙朗牛排以其均衡的風味和合理的價格提供絕佳價值。)
Short ribs /ʃɔrt rɪbz/ (n.)	牛小排、牛肋條	Braised short ribs become incredibly tender after hours of slow cooking. (紅燒牛小排經過數小時慢煮後變得極為軟嫩。)
Beef brisket /bif ˈbrɪskɪt/ (n.)	牛腩、牛胸肉	Beef brisket is the star ingredient in traditional Taiwanese beef noodle soup. (牛腩是傳統台式牛肉麵的明星食材。)
Beef shank /bif ʃæŋk/ (n.)	牛腱、牛小腿肉	Slow-cooked beef shank provides rich collagen for nourishing soups. (慢煮牛腱為滋補湯品提供豐富的膠原蛋白。)
Oxtail /ˈɑksˌteɪl/ (n.)	牛尾	Oxtail soup is prized for its rich, gelatinous broth full of nutrients. (牛尾湯因其濃郁、富含膠質且營養豐富的湯頭而備受珍視。)
Chuck /tʃʌk/ (n.)	牛五花、牛肩肉	Chuck roast becomes fork-tender after slow braising for four hours. (牛肩肉慢燉四小時後嫩到可以用叉子撥開。)

💡 牛肉英文小提示：菲力（Filet Mignon）源自法文，意思是「精緻的嫩肉」；Ribeye 顧名思義，是 Rib（肋骨）旁邊帶眼狀油花的部位。

III. 家禽肉類英文單詞（雞肉英文 / 鴨肉英文）

家禽肉類中，雞肉的英文是 Chicken，鴨肉的英文是 Duck——這兩個是台灣和香港日常飲食最常見的禽類。雞肉各部位從高蛋白的雞胸肉 Chicken Breast 到鮮嫩的雞腿肉 Chicken Thigh，都有對應的英文名稱。鴨肉英文同樣有完整的部位劃分，在國際餐廳點餐時尤其實用。

家禽肉英文詞彙	中文意思	例句
雞肉英文單詞
Chicken breast /ˈtʃɪkən brest/ (n.)	雞胸肉	Grilled chicken breast is a popular choice for fitness enthusiasts due to its high protein content. (烤雞胸肉因其高蛋白質含量而成為健身愛好者的熱門選擇。)
Chicken thigh /ˈtʃɪkən θaɪ/ (n.)	雞腿肉、雞髀肉	Chicken thigh remains juicy and tender even when cooked for longer periods. (雞腿肉即使烹調時間較長也能保持多汁嫩滑。)
Chicken wings /ˈtʃɪkən wɪŋz/ (n.)	雞翅、雞翼	Buffalo chicken wings are a classic American appetizer served with blue cheese dressing. (水牛城雞翅是經典的美式開胃菜，搭配藍起司醬享用。)
Chicken drumstick /ˈtʃɪkən ˈdrʌmˌstɪk/ (n.)	雞小腿、雞槌	The children love eating chicken drumsticks because they're easy to hold. (孩子們喜歡吃雞小腿，因為很容易拿取。)
Whole chicken /hoʊl ˈtʃɪkən/ (n.)	全雞	Roasting a whole chicken is perfect for family Sunday dinners. (烤全雞最適合家庭週日晚餐。)
Chicken tenderloin /ˈtʃɪkən ˈtendərˌlɔɪn/ (n.)	雞柳條、雞里肌	Chicken tenderloins are ideal for quick stir-frying due to their tender texture. (雞柳條因其嫩滑質地而非常適合快炒。)
鴨肉英文詞彙
Duck /dʌk/ (n.)	鴨肉（泛稱）	Roast duck is a very popular dish in many Asian countries. (烤鴨 là許多亞洲國家非常受歡迎的菜餚。)
Duck breast /dʌk brest/ (n.)	鴨胸肉	The chef recommends serving duck breast with a sweet cherry sauce. (主廚建議將鴨胸搭配甜櫻桃醬食用。)
Duck leg /dʌk leɡ/ (n.)	鴨腿	She braised the duck leg until the meat was tender and falling off the bone. (她燉煮鴨腿直到肉質鮮嫩且骨肉分離。)
Peking duck /ˈpiːkɪŋ dʌk/ (n.)	北京烤鴨	Peking duck is famous for its thin, crispy skin and is usually served with pancakes. (北京烤鴨以其薄而脆的皮聞名，通常搭配薄餅食用。)
Duckling /ˈdʌklɪŋ/ (n.)	小鴨肉	Roast duckling is often more tender and succulent than adult duck meat. (烤小鴨通常比成年鴨肉更鮮嫩多汁。)
Duck confit /dʌk ˈkɒnfɪ/ (n.)	油封鴨	Duck confit is a classic French dish where the leg is slow-cooked in its own fat. (油封鴨是一道經典的法國菜，將鴨腿放在自己的油脂中慢火烹飪。)

💡 鴨肉英文記憶技巧：Duck 既是英文名詞（鴨）也是英文動詞（閃避），但在餐廳菜單上永遠是指美味的鴨肉料理！

IV. 延伸肉類詞彙大全

除了豬肉英文、牛肉英文、雞肉英文的基本部位外，真正掌握肉英文詞彙還需要了解其他肉類、牛排熟度術語、肉質特性描述，以及內臟部位的英文表達。以下詞彙在國際餐廳菜單、進口食品標籤和英文食譜中頻繁出現，值得系統學習。

1. 其他肉類詞彙表

其他肉英文詞彙	中文意思	例句
Lamb /læm/ (n.)	小羊肉、羊羔肉	Spring lamb is considered a delicacy in Mediterranean cuisine. (春季小羊肉在地中海料理中被視為美味佳餚。)
Mutton /ˈmʌtn/ (n.)	羊肉（成羊）	Mutton curry is a popular dish in Indian restaurants. (羊肉咖哩是印度餐廳的熱門菜餚。)
Veal /vil/ (n.)	小牛肉	Veal scallopini is a classic Italian preparation requiring tender cuts. (小牛肉薄片是經典義式料理，需要使用嫩肉部位。)
Duck /dʌk/ (n.)	鴨肉	Peking duck is renowned for its crispy skin and succulent meat. (北京烤鴨以其酥脆外皮和多汁肉質而聞名。)
Turkey /ˈtɜrki/ (n.)	火雞肉	Roasted turkey is the centerpiece of traditional Thanksgiving dinner. (烤火雞是傳統感恩節晚餐的主菜。)
Goose /ɡus/ (n.)	鵝肉	Roast goose with apple stuffing is a Christmas tradition in many countries. (蘋果餡烤鵝是許多國家的聖誕傳統。)
Venison /ˈvenɪsən/ (n.)	鹿肉	Venison steaks are prized for their lean texture and gamey flavor. (鹿肉牛排因其精瘦質地和野味風味而備受珍視。)

2. 牛排熟度與烹調方式詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Rare /rer/ (adj.)	一分熟、生熟	A rare steak has a cool red center and is very tender. (一分熟牛排中心呈冷紅色且非常嫩滑。)
Medium-rare /ˈmidiəm rer/ (adj.)	三分熟	Medium-rare is the most popular doneness for premium steaks. (三分熟是高級牛排最受歡迎的熟度。)
Medium /ˈmidiəm/ (adj.)	五分熟	A medium steak has a warm pink center with slightly firmer texture. (五分熟牛排中心呈溫熱粉紅色，質地略為結實。)
Medium-well /ˈmidiəm wel/ (adj.)	七分熟	Medium-well steaks have just a hint of pink in the center. (七分熟牛排中心僅有一絲粉紅色。)
Well-done /wel dʌn/ (adj.)	全熟	Well-done steaks are cooked throughout with no pink remaining. (全熟牛排完全烹熟，不留任何粉紅色。)
Grilled /ɡrɪld/ (adj.)	炭烤的、燒烤的	Grilled chicken breast develops beautiful char marks and smoky flavor. (炭烤雞胸肉會產生美麗的烤痕和煙燻風味。)
Roasted /ˈroʊstɪd/ (adj.)	烘烤的	Roasted leg of lamb is perfect for special occasions. (烘烤羊腿最適合特殊場合。)
Braised /breɪzd/ (adj.)	燉煮的、紅燒的	Braised short ribs become incredibly tender after slow cooking. (燉煮牛小排經過慢煮後變得極為軟嫩。)

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牛排熟度英文全攻略：從點餐到烹飪，一次搞懂 Rare 到Well-Done 的美味密碼

3. 肉質特性與加工肉品詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Marbled /ˈmɑrbəld/ (adj.)	有油花的、大理石紋的	Well-marbled beef produces the most flavorful and juicy steaks. (油花豐富的牛肉能做出最美味多汁的牛排。)
Lean /lin/ (adj.)	精瘦的、低脂的	Lean cuts of meat are ideal for health-conscious consumers. (精瘦肉塊是注重健康消費者的理想選擇。)
Tender /ˈtendər/ (adj.)	嫩的、軟嫩的	The meat was so tender it could be cut with a fork. (這肉嫩到可以用叉子切開。)
Tough /tʌf/ (adj.)	韌的、較硬的	Tough cuts of meat require slow cooking methods to become tender. (較硬的肉塊需要慢煮方式才能變嫩。)
Bacon /ˈbeɪkən/ (n.)	培根、煙燻豬肉	Crispy bacon adds a smoky flavor to breakfast dishes. (酥脆培根為早餐料理增添煙燻風味。)
Ham /hæm/ (n.)	火腿	Honey-glazed ham is a popular choice for holiday dinners. (蜂蜜釉火腿是節日晚餐的熱門選擇。)
Sausage /ˈsɔsɪdʒ/ (n.)	香腸	Italian sausage adds authentic flavor to pasta dishes. (義式香腸為義大利麵料理增添正宗風味。)
Salami /səˈlɑmi/ (n.)	義式臘腸	Thinly sliced salami is perfect for charcuterie boards. (薄切義式臘腸最適合製作熟食拼盤。)

english-meat-vocabulary-characteristics-processed-meat.png — 肉質特性與加工肉品詞彙表

4. 內臟與特殊部位詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Liver /ˈlɪvər/ (n.)	肝臟	Chicken liver pâté is a French delicacy served with crackers. (雞肝醬是法式美味，搭配餅乾享用。)
Kidney /ˈkɪdni/ (n.)	腎臟、腰子	Steak and kidney pie is a traditional British comfort food. (牛排腰子派是傳統英式舒食。)
Heart /hɑrt/ (n.)	心臟	Grilled beef heart is considered a delicacy in South American cuisine. (烤牛心在南美料理中被視為美味。)
Tongue /tʌŋ/ (n.)	舌頭	Beef tongue tacos are popular in authentic Mexican restaurants. (牛舌塔可在正宗墨西哥餐廳很受歡迎。)
Tripe /traɪp/ (n.)	牛肚、豬肚	Tripe soup is a traditional dish in many Asian cuisines. (肚片湯是許多亞洲料理的傳統菜餚。)
Stomach /ˈstʌmək/ (n.)	豬肚（完整胃部）	Pork stomach is a key ingredient in Taiwanese pepper pork stomach soup. (豬肚是台式胡椒豬肚雞的關鍵食材。)
Marrow /ˈmæroʊ/ (n.)	骨髓	Roasted bone marrow is served as an appetizer in fine dining restaurants. (烤骨髓在高級餐廳作為開胃菜供應。)

V. 解答有關肉類英語詞彙的常見問題

掌握基礎的肉類英文只是第一步，真正的美食專家需要了解更深層的知識。以下這些進階問答將幫助您突破常見迷思，建立更全面的肉類英文知識體系。

1. Lamb 和 Mutton 的區別在哪裡？

Lamb 和 Mutton 都指羊肉，但兩者在羊齡、肉質和風味上有顯著差異。Lamb 指的是一歲以下的小羊肉，肉質嫩滑、纖維細緻，風味較為溫和清淡，幾乎沒有羊膻味。Mutton 則是指一歲以上成年羊的肉，肉質較為結實，風味濃郁且帶有特有的羊膻味。在烹調方式上，Lamb 適合簡單的煎烤或燒烤，如法式羊排、地中海風味烤羊腿。Mutton 則需要較長的烹調時間和更複雜的調味，適合製作燉羊肉、印度咖哩羊肉等重口味料理。在採購時，Lamb 的價格通常比 Mutton 高出30-50%，是高級餐廳的常見選擇。

2. 豬肚、豬肝這些食材英文怎麼說？

這些食材統稱為 Offal（內臟），指動物的器官部位。常見對照如下：豬肚（胃部）的英文是 Pork Stomach 或 Pig's Stomach；豬肝是 Pork Liver；豬心是 Pork Heart；豬腎是 Pork Kidney。注意：Pork Belly（五花肉）與豬肚（Pork Stomach）是完全不同的部位——Belly 是腹部肌肉，Stomach 才是真正的胃部器官。Offal 類食材在亞洲料理中常見，含有豐富的鐵質和維生素A。

3. 梅花肉的英文是什麼？和里肌肉有什麼不同？

梅花肉的英文是 Pork Shoulder（或 Boston Butt），里肌肉的英文是 Pork Tenderloin（或 Pork Loin）。兩者是完全不同的部位：梅花肉來自豬的肩胛部，油花均勻，適合長時間燉煮或手撕；里肌肉（豬柳）來自背脊中段，是豬身上最瘦的部位，適合快炒或煎製，但過度烹調容易乾柴。在台灣夜市常見的「豬柳蛋」三明治，使用的就是 Pork Tenderloin。梅花肉英文 Pork Shoulder 在進口豬肉標籤上有時也寫成 Pork Collar 或 Pork Butt，購買時需留意。

4. 豬肚英文怎麼說？猪肚和牛肚有什麼不同？

豬肚的英文是 Pork Stomach（也可以說 Pig's Stomach），牛肚的英文是 Beef Tripe 或 Tripe。兩者都屬於 Offal（內臟）類別，但口感和烹調方式有所不同：豬肚肉厚、彈牙，台式料理常見的「胡椒豬肚雞湯」（Pork Stomach and Chicken Soup）是代表菜餚；牛肚（Beef Tripe）質地較蜂窩狀，常見於義大利燉牛肚（Trippa alla Romana）或台式滷味。在國際超市選購時，Tripe 通常指清洗過的牛胃，Pork Stomach 則需要指定豬的胃部。

VI. 肉類英文詞彙練習題

熟悉理論知識後，讓我們透過實際練習來鞏固您的肉類英文詞彙。以下練習題涵蓋不同題型，幫助您在實際應用中更加得心應手。

1. 練習一：英文翻中文

請將下列英文肉類詞彙翻譯為中文：

Pork belly
Ribeye steak
Chicken thigh
Beef brisket
Short ribs
Pork tenderloin
Sirloin
Chicken wings
Beef shank
Pork shoulder

2. 練習二：中文翻英文

請將下列中文肉類名稱翻譯為英文：

牛尾
五花肉
雞胸肉
牛腱
梅花肉
肋眼牛排
雞翅
牛小排
里肌肉
菲力牛排

3. 練習三：情境對話填空

請根據情境填入適當的肉類英文詞彙：

情境一：在高級牛排館點餐 Customer: "I'd like to order a steak. What would you recommend?" Waiter: "Our _______ is very popular for its rich marbling and juicy flavor. If you prefer something more tender with less fat, I'd suggest the _______."
情境二：在超市採購 Shopper: "I'm planning to make pulled pork. Which cut should I buy?" Butcher: "For pulled pork, I recommend the _______. It has enough connective tissue that breaks down during slow cooking."
情境三：討論健身餐 Trainer: "For your protein needs, I suggest incorporating _______ into your meals. It's low in fat but high in protein, perfect for muscle building."

練習題解答

練習一解答	五花肉/三層肉肋眼牛排雞腿肉牛腩牛小排里肌肉沙朗牛排雞翅牛腱梅花肉
練習二解答	Oxtail Pork belly Chicken breast Beef shank Pork shoulder Ribeye Chicken wings Short ribs Pork tenderloin Filet mignon
練習三解答	情境一：Ribeye, filet mignon 情境二：Pork shoulder 情境三：Chicken breast

總結

肉英文詞彙的核心在於「精準對應」：豬肉英文 Pork 的每個部位——從梅花肉 Pork Shoulder、里肌肉 Pork Tenderloin 到豬腳 Pork Hock——都有其特定的口感特性與最適烹調方式；牛肉英文 Beef 的菲力 Filet Mignon 與肋眼 Ribeye 之間，隱藏著油花分布、熟度偏好的完整知識體系；鴨肉英文 Duck 和雞肉英文 Chicken 各有部位劃分，在國際菜單上也有清晰的對應。這種精準性，正是讓您在任何國際場合都能自信表達的基礎。
本文涵蓋的70+個肉英文詞彙，分布在（I）豬肉英文各部位、（II）牛肉英文各部位、（III）雞肉英文與鴨肉英文、（IV）牛排熟度與烹調術語，以及（V）梅花肉英文、豬肚英文等高頻搜尋問題的解答。每個詞彙都提供了 IPA 音標、中文對照、使用情境例句，讓您不只記住單字，更能在真實對話中靈活運用。
語言的價值在於實際使用的那一刻。當您下次在日本燒肉店看到 Wagyu Sirloin 的菜單、在香港超市尋找梅花肉（Pork Shoulder）、或在台灣高級牛排館自信點下「Medium-rare, please」，這份肉英文指南的價值才真正體現。PREPEDU 團隊持續整理最實用的英語詞彙資源，協助您用英文打開更寬廣的美食世界。如果您想進一步提升英語表達能力，歡迎探索 PREPEDU 的 IELTS 和 TOEIC 備考課程，讓英語成為您探索世界的真正工具。

肉英文單詞完整指南：70+豬肉、牛肉、雞肉必學詞彙＋牛排熟度完整對照

I. 豬肉英文完整詞彙

II. 牛肉相關的英文詞彙

III. 家禽肉類英文單詞（雞肉英文 / 鴨肉英文）