您知道多少有關肉類的英文單詞？馬上記下這50個最常用的肉英文單詞！

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在國際餐廳點餐時看不懂牛排菜單？在外國超市採購時不知道如何表達想要的肉類部位？掌握正確的肉英文詞彙是現代人不可或缺的語言技能。從基礎的豬肉的英文（Pork）、牛肉英文（Beef）到專業的牛排熟度術語，每個詞彙都承載著精確的含義，直接影響您的用餐體驗和料理成果。無論是五花肉的 Pork Belly 還是肋眼牛排的 Ribeye，準確的英文表達能讓您在任何國際場合都能自信溝通。

想像一下，當您能夠流利地向外國廚師描述一塊完美的菲力牛排（Filet Mignon）烹調要求，或是精準地在國外市場選購製作東坡肉所需的三層肉時，那種成就感和實用性是多麼令人滿足。這些看似專業的肉類英文詞彙，實際上已經深度融入我們的日常生活，從社交媒體上的美食分享到國際商務宴請，都扮演著重要角色。

本文由 PREPEDU 專業團隊精心整理，涵蓋70+個常用肉類英文詞彙、專業牛排術語、烹調方式說明，並提供實用的記憶技巧和練習題，讓您從基礎學習者晉升為真正的美食英語專家。

I. 豬肉類的英文單詞 (Pork)
II. 牛肉相關的英文詞彙 (Beef)
III. 家禽肉類的英文單詞
IV. 延伸肉類詞彙大全
V. 解答有關肉類英語詞彙的常見問題
1. 1. Lamb 和 Mutton 的區別在哪裡？
2. 2. 豬肚、豬肝這些食材英文怎麼說？
VI. 肉類英文詞彙練習題
總結：不只學英文，更是學會品味與享受生活

I. 豬肉類的英文單詞 (Pork)

豬肉作為華人飲食文化中最重要的蛋白質來源之一，其豐富的部位變化造就了無數經典料理。了解豬肉英文不僅有助於閱讀國際食譜，更能在選購進口豬肉時做出明智決定。

肉英文詞彙	中文意思	例句
Pork belly /pɔrk ˈbeli/ (n.)	五花肉、三層肉	The chef slow-cooked the pork belly for three hours to achieve perfect tenderness. (主廚將五花肉慢煮三小時以達到完美的嫩度。)
Pork shoulder /pɔrk ˈʃoʊldər/ (n.)	梅花肉、豬肩胛肉	Pork shoulder is ideal for making pulled pork due to its marbling. (梅花肉因其油花分布均勻，是製作手撕豬肉的理想選擇。)
Pork tenderloin /pɔrk ˈtendərˌlɔɪn/ (n.)	里肌肉、豬柳	Pork tenderloin is the leanest cut and requires careful cooking to avoid dryness. (里肌肉是最瘦的部位，需要小心烹調以避免過於乾柴。)
Pork leg /pɔrk leɡ/ (n.)	豬腿肉、豬後腿	Fresh pork leg is perfect for making traditional Chinese white-cut pork. (新鮮豬腿肉最適合製作傳統中式白切肉。)
Pork ribs /pɔrk rɪbz/ (n.)	豬排骨、肋排	Sweet and sour pork ribs are a popular dish in Chinese cuisine. (糖醋排骨是中式料理中的熱門菜餚。)
Pork hock /pɔrk hɑk/ (n.)	豬蹄膀、豬腳	German pork hock is traditionally served with sauerkraut and mustard. (德式豬蹄膀傳統上會搭配酸菜和芥末。)

II. 牛肉相關的英文詞彙 (Beef)

牛肉在國際料理中佔據重要地位，從精緻的牛排料理到家常的牛肉麵，不同部位的牛肉英文術語決定了料理的成敗。掌握牛肉英文不僅能幫助您在高級餐廳點餐時展現專業，更能在採購時選擇最適合的部位。

肉英文詞彙	中文意思	例句
Filet mignon /fɪˈleɪ mɪnˈjɑn/ (n.)	菲力牛排、牛里肌	The filet mignon was cooked to perfection with a beautiful pink center. (菲力牛排烹調得恰到好處，中心呈現美麗的粉紅色。)
Ribeye /ˈrɪbaɪ/ (n.)	肋眼牛排、牛眼肉	The ribeye steak's marbling ensures a juicy and flavorful dining experience. (肋眼牛排的油花確保了多汁美味的用餐體驗。)
Sirloin /ˈsɜrˌlɔɪn/ (n.)	沙朗牛排、牛臀肉	Sirloin offers excellent value with its balanced flavor and reasonable price. (沙朗牛排以其均衡的風味和合理的價格提供絕佳價值。)
Short ribs /ʃɔrt rɪbz/ (n.)	牛小排、牛肋條	Braised short ribs become incredibly tender after hours of slow cooking. (紅燒牛小排經過數小時慢煮後變得極為軟嫩。)
Beef brisket /bif ˈbrɪskɪt/ (n.)	牛腩、牛胸肉	Beef brisket is the star ingredient in traditional Taiwanese beef noodle soup. (牛腩是傳統台式牛肉麵的明星食材。)
Beef shank /bif ʃæŋk/ (n.)	牛腱、牛小腿肉	Slow-cooked beef shank provides rich collagen for nourishing soups. (慢煮牛腱為滋補湯品提供豐富的膠原蛋白。)
Oxtail /ˈɑksˌteɪl/ (n.)	牛尾	Oxtail soup is prized for its rich, gelatinous broth full of nutrients. (牛尾湯因其濃郁、富含膠質且營養豐富的湯頭而備受珍視。)

III. 家禽肉類的英文單詞

雞肉作為最普及的蛋白質來源，其低脂高蛋白的特性使其成為健康飲食的首選。了解雞肉各部位的英文名稱和特性，能幫助您在日常料理中做出更好的選擇，無論是追求健康的減脂餐還是美味的家常菜。

肉英文詞彙	中文意思	例句
Chicken breast /ˈtʃɪkən brest/ (n.)	雞胸肉	Grilled chicken breast is a popular choice for fitness enthusiasts due to its high protein content. (烤雞胸肉因其高蛋白質含量而成為健身愛好者的熱門選擇。)
Chicken thigh /ˈtʃɪkən θaɪ/ (n.)	雞腿肉、雞髀肉	Chicken thigh remains juicy and tender even when cooked for longer periods. (雞腿肉即使烹調時間較長也能保持多汁嫩滑。)
Chicken wings /ˈtʃɪkən wɪŋz/ (n.)	雞翅、雞翼	Buffalo chicken wings are a classic American appetizer served with blue cheese dressing. (水牛城雞翅是經典的美式開胃菜，搭配藍起司醬享用。)
Chicken drumstick /ˈtʃɪkən ˈdrʌmˌstɪk/ (n.)	雞小腿、雞槌	The children love eating chicken drumsticks because they're easy to hold. (孩子們喜歡吃雞小腿，因為很容易拿取。)
Whole chicken /hoʊl ˈtʃɪkən/ (n.)	全雞	Roasting a whole chicken is perfect for family Sunday dinners. (烤全雞最適合家庭週日晚餐。)
Chicken tenderloin /ˈtʃɪkən ˈtendərˌlɔɪn/ (n.)	雞柳條、雞里肌	Chicken tenderloins are ideal for quick stir-frying due to their tender texture. (雞柳條因其嫩滑質地而非常適合快炒。)

IV. 延伸肉類詞彙大全

除了基本的豬肉、牛肉、雞肉部位外，真正的美食專家還需要掌握更廣泛的肉類英文詞彙。以下詞彙涵蓋其他肉類、烹調程度、料理方式等專業術語，讓您在任何美食場合都能展現專業水準。

1. 其他肉類詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Lamb /læm/ (n.)	小羊肉、羊羔肉	Spring lamb is considered a delicacy in Mediterranean cuisine. (春季小羊肉在地中海料理中被視為美味佳餚。)
Mutton /ˈmʌtn/ (n.)	羊肉（成羊）	Mutton curry is a popular dish in Indian restaurants. (羊肉咖哩是印度餐廳的熱門菜餚。)
Veal /vil/ (n.)	小牛肉	Veal scallopini is a classic Italian preparation requiring tender cuts. (小牛肉薄片是經典義式料理，需要使用嫩肉部位。)
Duck /dʌk/ (n.)	鴨肉	Peking duck is renowned for its crispy skin and succulent meat. (北京烤鴨以其酥脆外皮和多汁肉質而聞名。)
Turkey /ˈtɜrki/ (n.)	火雞肉	Roasted turkey is the centerpiece of traditional Thanksgiving dinner. (烤火雞是傳統感恩節晚餐的主菜。)
Goose /ɡus/ (n.)	鵝肉	Roast goose with apple stuffing is a Christmas tradition in many countries. (蘋果餡烤鵝是許多國家的聖誕傳統。)
Venison /ˈvenɪsən/ (n.)	鹿肉	Venison steaks are prized for their lean texture and gamey flavor. (鹿肉牛排因其精瘦質地和野味風味而備受珍視。)

2. 牛排熟度與烹調方式詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Rare /rer/ (adj.)	一分熟、生熟	A rare steak has a cool red center and is very tender. (一分熟牛排中心呈冷紅色且非常嫩滑。)
Medium-rare /ˈmidiəm rer/ (adj.)	三分熟	Medium-rare is the most popular doneness for premium steaks. (三分熟是高級牛排最受歡迎的熟度。)
Medium /ˈmidiəm/ (adj.)	五分熟	A medium steak has a warm pink center with slightly firmer texture. (五分熟牛排中心呈溫熱粉紅色，質地略為結實。)
Medium-well /ˈmidiəm wel/ (adj.)	七分熟	Medium-well steaks have just a hint of pink in the center. (七分熟牛排中心僅有一絲粉紅色。)
Well-done /wel dʌn/ (adj.)	全熟	Well-done steaks are cooked throughout with no pink remaining. (全熟牛排完全烹熟，不留任何粉紅色。)
Grilled /ɡrɪld/ (adj.)	炭烤的、燒烤的	Grilled chicken breast develops beautiful char marks and smoky flavor. (炭烤雞胸肉會產生美麗的烤痕和煙燻風味。)
Roasted /ˈroʊstɪd/ (adj.)	烘烤的	Roasted leg of lamb is perfect for special occasions. (烘烤羊腿最適合特殊場合。)
Braised /breɪzd/ (adj.)	燉煮的、紅燒的	Braised short ribs become incredibly tender after slow cooking. (燉煮牛小排經過慢煮後變得極為軟嫩。)

3. 肉質特性與加工肉品詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Marbled /ˈmɑrbəld/ (adj.)	有油花的、大理石紋的	Well-marbled beef produces the most flavorful and juicy steaks. (油花豐富的牛肉能做出最美味多汁的牛排。)
Lean /lin/ (adj.)	精瘦的、低脂的	Lean cuts of meat are ideal for health-conscious consumers. (精瘦肉塊是注重健康消費者的理想選擇。)
Tender /ˈtendər/ (adj.)	嫩的、軟嫩的	The meat was so tender it could be cut with a fork. (這肉嫩到可以用叉子切開。)
Tough /tʌf/ (adj.)	韌的、較硬的	Tough cuts of meat require slow cooking methods to become tender. (較硬的肉塊需要慢煮方式才能變嫩。)
Bacon /ˈbeɪkən/ (n.)	培根、煙燻豬肉	Crispy bacon adds a smoky flavor to breakfast dishes. (酥脆培根為早餐料理增添煙燻風味。)
Ham /hæm/ (n.)	火腿	Honey-glazed ham is a popular choice for holiday dinners. (蜂蜜釉火腿是節日晚餐的熱門選擇。)
Sausage /ˈsɔsɪdʒ/ (n.)	香腸	Italian sausage adds authentic flavor to pasta dishes. (義式香腸為義大利麵料理增添正宗風味。)
Salami /səˈlɑmi/ (n.)	義式臘腸	Thinly sliced salami is perfect for charcuterie boards. (薄切義式臘腸最適合製作熟食拼盤。)

4. 內臟與特殊部位詞彙表

肉英文詞彙	中文意思	例句
Liver /ˈlɪvər/ (n.)	肝臟	Chicken liver pâté is a French delicacy served with crackers. (雞肝醬是法式美味，搭配餅乾享用。)
Kidney /ˈkɪdni/ (n.)	腎臟、腰子	Steak and kidney pie is a traditional British comfort food. (牛排腰子派是傳統英式舒食。)
Heart /hɑrt/ (n.)	心臟	Grilled beef heart is considered a delicacy in South American cuisine. (烤牛心在南美料理中被視為美味。)
Tongue /tʌŋ/ (n.)	舌頭	Beef tongue tacos are popular in authentic Mexican restaurants. (牛舌塔可在正宗墨西哥餐廳很受歡迎。)
Tripe /traɪp/ (n.)	牛肚、豬肚	Tripe soup is a traditional dish in many Asian cuisines. (肚片湯是許多亞洲料理的傳統菜餚。)
Marrow /ˈmæroʊ/ (n.)	骨髓	Roasted bone marrow is served as an appetizer in fine dining restaurants. (烤骨髓在高級餐廳作為開胃菜供應。)

V. 解答有關肉類英語詞彙的常見問題

掌握基礎的肉類英文只是第一步，真正的美食專家需要了解更深層的知識。以下這些進階問答將幫助您突破常見迷思，建立更全面的肉類英文知識體系。

1. Lamb 和 Mutton 的區別在哪裡？

Lamb 和 Mutton 都指羊肉，但兩者在羊齡、肉質和風味上有顯著差異。Lamb 指的是一歲以下的小羊肉，肉質嫩滑、纖維細緻，風味較為溫和清淡，幾乎沒有羊膻味。Mutton 則是指一歲以上成年羊的肉，肉質較為結實，風味濃郁且帶有特有的羊膻味。在烹調方式上，Lamb 適合簡單的煎烤或燒烤，如法式羊排、地中海風味烤羊腿。Mutton 則需要較長的烹調時間和更複雜的調味，適合製作燉羊肉、印度咖哩羊肉等重口味料理。在採購時，Lamb 的價格通常比 Mutton 高出30-50%，是高級餐廳的常見選擇。

2. 豬肚、豬肝這些食材英文怎麼說？

這些食材統稱為 Offal，指的是動物的內臟器官。豬肚的英文是 Pork Belly（注意不要與五花肉混淆，豬肚指的是豬的胃部），豬肝是 Pork Liver，豬心是 Pork Heart，豬腎是 Pork Kidney。這類食材在亞洲料理中非常常見，但在西方國家相對較少食用。Offal 類食材通常含有豐富的維生素和礦物質，如豬肝含有大量的鐵質和維生素A。在烹調時需要特別注意處理方式，豬肝需要先去除血水並短時間快炒保持嫩度，豬肚則需要長時間燉煮至軟爛。掌握這些詞彙能幫助您在國際市場購買食材時準確表達需求。

VI. 肉類英文詞彙練習題

熟悉理論知識後，讓我們透過實際練習來鞏固您的肉類英文詞彙。以下練習題涵蓋不同題型，幫助您在實際應用中更加得心應手。

1. 練習一：英文翻中文

請將下列英文肉類詞彙翻譯為中文：

Pork belly
Ribeye steak
Chicken thigh
Beef brisket
Short ribs
Pork tenderloin
Sirloin
Chicken wings
Beef shank
Pork shoulder

2. 練習二：中文翻英文

請將下列中文肉類名稱翻譯為英文：

牛尾
五花肉
雞胸肉
牛腱
梅花肉
肋眼牛排
雞翅
牛小排
里肌肉
菲力牛排

3. 練習三：情境對話填空

請根據情境填入適當的肉類英文詞彙：

情境一：在高級牛排館點餐 Customer: "I'd like to order a steak. What would you recommend?" Waiter: "Our _______ is very popular for its rich marbling and juicy flavor. If you prefer something more tender with less fat, I'd suggest the _______."
情境二：在超市採購 Shopper: "I'm planning to make pulled pork. Which cut should I buy?" Butcher: "For pulled pork, I recommend the _______. It has enough connective tissue that breaks down during slow cooking."
情境三：討論健身餐 Trainer: "For your protein needs, I suggest incorporating _______ into your meals. It's low in fat but high in protein, perfect for muscle building."

練習題解答

練習一解答	五花肉/三層肉肋眼牛排雞腿肉牛腩牛小排里肌肉沙朗牛排雞翅牛腱梅花肉
練習二解答	Oxtail Pork belly Chicken breast Beef shank Pork shoulder Ribeye Chicken wings Short ribs Pork tenderloin Filet mignon
練習三解答	情境一：Ribeye, filet mignon 情境二：Pork shoulder 情境三：Chicken breast