「菇類英文大全」：50+ 香菇、金針菇到松露的正確英文名稱與用法詳解

「菇類英文怎麼說？」「香菇、金針菇、杏鮑菇的英文名稱有哪些？」這是許多學習英文、閱讀食譜或在國外超市購物時最常遇到的實際問題。菇類英文的標準說法是 mushroom，而像香菇（shiitake）、金針菇（enoki）、杏鮑菇（king oyster mushroom）等，皆有固定且被國際料理界廣泛使用的英文名稱。以下將透過最清楚、最精準、最具語言可靠性的方式，帶你快速掌握所有常見食用菇的正確英文表達。

菇類在亞洲料理、營養學與真菌分類中佔有重要地位，但許多人對其英文理解仍停留在直覺式翻譯，導致查詢困難或在國外餐廳點餐時產生誤解。本篇文章將以圖鑑式分類、學名補充、情境例句與常見錯誤澄清的方式呈現，並搭配 PREPEDU.COM 一貫的專業語言分析，協助你在最短時間內建立清晰又實用的字彙記憶。

接下來，你將看到最完整的菇類英文指南：從日常必備的食用菇名稱、料理常見分類，到超市標示、科學用語與高級食材的英文辨識，一次全面掌握並真正能在生活中使用。

I. 菇類英文是什麽？
II. 掌握 50+種常見菇類英文名
III. 常見的 Mushroom 搭配詞與英文成語
結論

I. 菇類英文是什麽？

菇類英文可以怎麽説？在深入認識各種菇類之前，我們需要先建立清晰的基礎概念。許多學習者常混淆不同情境下應該使用的詞彙，導致溝通時產生誤解或顯得不夠專業。以下將為您釐清最核心的三個概念。

1. Mushroom

當您在日常對話、餐廳點餐或超市購物時，Mushroom /ˈmʌʃruːm/ 是最廣泛使用且最容易被理解的英文名詞。這個詞涵蓋了絕大多數可食用的菇類，無論是香菇、杏鮑菇或洋菇，在一般情境下都可以統稱為mushroom。當您想表達「我喜歡吃菇類」時，使用 "I love eating mushrooms" 就能精準傳達您的意思，而不需要過度講究科學術語。例如：

We're making pasta tonight—don't forget to grab some mushrooms at the store.（今晚我們要煮義大利麵，別忘了在商店買些菇類。）
Do you want mushrooms on your pizza?（你要在披薩上加菇嗎？）

值得注意的是，mushroom 這個詞也能用作英文動詞，形容事物如雨後春筍般快速增長的狀態。例如：

Housing developments have mushroomed across the city, transforming it almost overnight.（住宅開發案在整座城市迅速激增，幾乎一夜之間就改變了整體面貌。）
After the app went viral, user numbers mushroomed to over a million within a week.（該應用程式爆紅後，使用者數量在一週內暴增至超過一百萬人。）

2. Fungi 與 Fungus 的區別

在學術討論、科學文獻或需要展現專業知識的場合，Fungus /ˈfʌŋɡəs/（單數）和 Fungi /ˈfʌŋɡaɪ/（複數）才是正確的用詞。Fungus 是真菌界生物的統稱，涵蓋的範圍遠比 mushroom 廣泛，包括黴菌、酵母菌等所有真菌類生物。例如：

Penicillin was discovered from a type of fungus called Penicillium.（青黴素是從一種名為青黴菌的真菌中發現的。）
A fungus can form a symbiotic relationship with plant roots, known as mycorrhizae.（一種真菌可以與植物根系形成共生關係，稱為菌根。）

當您討論營養學、生物學或食品科學時，使用 Fungi 能展現您對這個領域的深入理解。例如：

Fungi play a crucial role in ecosystem nutrient cycling.（真菌在生態系統的養分循環中扮演關鍵角色。）
Some fungi are used in biotechnology to produce antibiotics, enzymes, and even biofuels.（有些真菌被應用於生物科技中，用來生產抗生素、酵素，甚至是生質燃料。）

然而在日常對話中，若非特殊需求，使用mushroom仍然是最自然且易於溝通的選擇。這種詞彙的靈活運用，正是語言能力成熟的表現。

3. Edible (食用菇) vs. Poisonous (有毒菇)

理解菇類的安全分類不僅是語言學習的一部分，更是保護自身健康的重要知識。Edible mushrooms /ˈedɪbl ˈmʌʃruːmz/ 指的是經過驗證可安全食用的菇類，而 Poisonous mushrooms /ˈpɔɪzənəs ˈmʌʃruːmz/ 或 Toxic mushrooms /ˈtɑːksɪk ˈmʌʃruːmz/ 則是含有毒素、可能危害健康甚至致命的種類。

在野外或不熟悉的環境中，絕對不要輕易採摘或食用來路不明的菇類。即使是外觀相似的品種，也可能有著天壤之別的安全性。當您向他人解釋這個重要概念時，可以說：

Never consume wild mushrooms unless they have been identified by an expert, as many poisonous varieties closely resemble edible ones.（除非經過專家鑑定，否則絕不要食用野生菇類,因為許多有毒品種與可食用種類極為相似。）
Some edible mushrooms, like the porcini, are considered delicacies, while others, such as the death cap, are extremely poisonous.（有些可食用菇類，如牛肝菌，被視為珍饈；而另一些，如毒鵝膏，則極度有毒。）
Foragers must learn to distinguish between edible and toxic mushrooms, as mistakes can lead to severe illness or death.（採菇者必須學會分辨可食與有毒菇類，因為錯誤辨識可能導致嚴重中毒甚至死亡。）

II. 掌握 50+種常見菇類英文名

掌握了基礎概念後，讓我們進入最實用的部分。以下將系統性地介紹您在亞洲超市、西方市場以及高級食材店中最常遇見的菇類英文名稱,搭配發音、風味特色與烹飪建議，讓您無論走到哪裡都能精準選購。

1. 亞洲料理的靈魂要角

亞洲飲食文化中的菇類運用堪稱藝術，從日常家常菜到宴席佳餚都少不了它們的身影。這些菇類不僅風味獨特，更承載著深厚的飲食智慧與養生觀念。以下介紹的品種，是您在亞洲超市最常見也最值得認識的菇類英文。

菇類英文名稱	中文翻譯	例句
Shiitake /ʃiːˈtɑːkeɪ/ (n.)	香菇	The shiitake mushroom is prized for its rich umami flavor and meaty texture in Asian cuisine.（香菇因其豐富的鮮味和肉質口感，在亞洲料理中備受推崇。）
Enoki /ɪˈnoʊki/ (n.)	金針菇	Enoki mushrooms with their delicate, thread-like stems are perfect for adding a crunchy texture to hot pots.（金針菇纖細如絲的菇柄，為火鍋增添爽脆的口感。）
King Oyster /kɪŋ ˈɔɪstər/ (n.)	杏鮑菇	King oyster mushrooms have thick, meaty stems that hold up beautifully when grilled or pan-fried. （杏鮑菇擁有厚實的肉質菇柄，特別適合燒烤或煎炒。）
Wood Ear /wʊd ɪr/ (n.)	木耳	Wood ear mushrooms provide a distinctive crunchy texture and are commonly used in stir-fries and soups.（木耳提供獨特的爽脆口感，常用於炒菜和湯品中。）
Lion's Mane /ˈlaɪənz meɪn/ (n.)	猴頭菇	Lion's mane mushrooms resemble cascading white waterfalls and offer potential cognitive health benefits.（猴頭菇形似白色瀑布，並可能具有促進認知健康的效益。）
Oyster /ˈɔɪstər/ (n.)	平菇/蠔菇	Oyster mushrooms come in various colors and have a mild, slightly sweet flavor that complements many dishes.（平菇有多種顏色，味道溫和微甜，能為許多菜餚增添風味。）
Straw /strɔː/ (n.)	草菇	Straw mushrooms are a staple in Southeast Asian cooking, especially in Thai and Vietnamese cuisines.（草菇是東南亞料理的主要食材,特別常見於泰式和越式料理中。）

2. 西方餐桌的經典風味

西方料理中的菇類運用同樣精彩，從經典的法式料理到現代的創意烹飪，菇類都扮演著舉足輕重的角色。這些品種在國際超市和高級餐廳中隨處可見，認識它們的英文名稱能讓您的美食體驗更加完整。

菇類英文名稱	中文翻譯	例句
Button /ˈbʌtn/ (n.)	洋菇/蘑菇	Button mushrooms are the most widely cultivated variety and serve as a versatile ingredient in countless recipes. (洋菇是栽培最廣泛的品種，在無數食譜中都是萬用食材。)
Cremini /krɪˈmiːni/ (n.)	褐菇/小波特菇	Cremini mushrooms are simply mature button mushrooms with a deeper, earthier flavor profile.（褐菇實際上是成熟的洋菇，風味更深沉且帶有土壤氣息。）
Portobello /ˌpɔːrtəˈbeloʊ/ (n.)	波特菇/大啡菇	Portobello mushrooms with their large caps make excellent vegetarian burger substitutes when grilled.（波特菇的大菇傘燒烤後，是絕佳的素食漢堡替代品。）
Porcini /pɔːrˈtʃiːni/ (n.)	牛肝菌	Porcini mushrooms are highly sought after for their intense, nutty flavor and meaty texture.（牛肝菌因其濃郁的堅果風味和肉質口感而備受追捧。）
Chanterelle /ˌʃæntəˈrel/ (n.)	雞油菌	Chanterelle mushrooms display a beautiful golden color and offer a delicate, fruity aroma.（雞油菌呈現美麗的金黃色澤，散發細緻的果香氣息。）
Morel /ˈmɔːrəl/ (n.)	羊肚菌	Morel mushrooms are prized in French cuisine for their honeycomb appearance and intensely earthy flavor.（羊肚菌因蜂巢狀外型與濃郁土壤香氣而在法國料理中備受珍視。）
Hedgehog /ˈhɛdʒhɒɡ/ (n.)	刺菇	The hedgehog mushroom has tiny spines under its cap and delivers a sweet, nutty flavor when sautéed.（刺菇傘面下有細小棘刺，炒後呈現甜美的堅果香。）
Black Trumpet /blæk ˈtrʌmpɪt/ (n.)	黑喇叭菌	Black trumpet mushrooms add a smoky depth to sauces and pair beautifully with pasta and risotto.（黑喇叭菌能為醬汁增添煙燻深度，非常適合搭配義大利麵與燉飯。）
Lobster Mushroom /ˈlɑːbstər ˈmʌʃruːm/ (n.)	龍蝦菇	The lobster mushroom is known for its vivid red-orange color and seafood-like aroma.（龍蝦菇以鮮豔的紅橙色與類海鮮香氣聞名。）
Oyster Mushroom /ˈɔɪstər ˈmʌʃruːm/ (n.)	平菇/蠔菇	The oyster mushroom is a versatile ingredient used widely in both Asian and Western dishes.（平菇在亞洲與西方料理中都是用途廣泛的食材。）

3. 頂級美食與特殊用途

除了日常食用的菇類，還有一些品種因其稀有性、獨特風味或藥用價值而被視為頂級食材。這些菇類英文名稱的掌握，不僅展現您的美食素養，更能在品嚐或討論高級料理時展現專業深度。

菇類英文名稱	中文翻譯	例句
Truffle /ˈtrʌfl/ (n.)	松露	Truffles are considered the diamonds of the culinary world, commanding astronomical prices at auctions.（松露被譽為廚藝界的鑽石，在拍賣會上創下天文數字的價格。）
Matsutake /ˌmɑːtsuːˈtɑːkeɪ/ (n.)	松茸	Matsutake mushrooms are treasured in Japanese cuisine for their distinctive spicy-aromatic scent.（松茸在日本料理中備受珍視，以其獨特的辛香氣息著稱。）
Reishi /ˈreɪʃi/ (n.)	靈芝	Reishi mushrooms have been used in traditional Chinese medicine for over two thousand years.（靈芝在中醫藥中的使用已超過兩千年歷史。）
Morel /məˈrel/ (n.)	羊肚菌	Morel mushrooms feature a distinctive honeycomb appearance and must be thoroughly cooked before consumption.（羊肚菌具有獨特的蜂窩狀外觀，食用前必須充分烹調。）
Maitake /maɪˈtɑːkeɪ/ (n.)	舞茸/灰樹花	Maitake mushrooms grow in large, frilly clusters and are valued for both culinary and medicinal properties.（舞茸呈大型波浪狀簇生，兼具烹飪和藥用價值。）

4. 通用菇類英文詞彙

菇類英文詞彙	中文翻譯	例句
mushroom /ˈmʌʃ.ruːm/ (n.)	蘑菇／菇類	Mushrooms grow in damp environments.（蘑菇生長在潮濕環境中。）
fungus /ˈfʌŋ.ɡəs/ (n.)	真菌（單數）	A fungus can reproduce through spores.（真菌可透過孢子繁殖。）
fungi /ˈfʌn.dʒaɪ/ (n.)	真菌（複數）	Many fungi play important ecological roles.（許多真菌在生態中扮演重要角色。）
spore /spɔːr/ (n.)	孢子	Mushroom spores spread through the air.（菇類孢子會隨空氣散播。）
edible mushroom /ˈed.ə.bəl ˈmʌʃruːm/ (n.)	可食用菇	Edible mushrooms are rich in nutrients.（可食用菇富含營養。）
poisonous mushroom /ˈpɔɪ.zən.əs ˈmʌʃruːm/ (n.)	有毒菇	Some poisonous mushrooms look harmless.（有些毒菇外觀看似無害。）
wild mushroom /waɪld ˈmʌʃruːm/ (n.)	野生菇	Foraging for wild mushrooms requires caution.（採集野菇需要格外謹慎。）
cultivated mushroom /ˈkʌl.tə.veɪ.tɪd ˈmʌʃruːm/ (n.)	栽培菇	Cultivated mushrooms are safer to eat.（栽培菇更安全食用。）
medicinal mushroom /məˈdɪs.ən.əl ˈmʌʃruːm/ (n.)	藥用菇	Medicinal mushrooms are used in traditional remedies.（藥用菇常用於傳統療法。）
gourmet mushroom /ˈɡɔːr.meɪ ˈmʌʃruːm/ (n.)	高級菇	Gourmet mushrooms offer complex flavors.（高級菇具有豐富複雜的風味。）
dried mushroom /draɪd ˈmʌʃruːm/ (n.)	乾燥菇	Dried mushrooms deepen the flavor of soups.（乾燥菇能提升湯品風味。）
fresh mushroom /freʃ ˈmʌʃruːm/ (n.)	新鮮菇	Fresh mushrooms are ideal for stir-fries.（新鮮菇非常適合快炒。）

5. 菇類「生長構造」英文詞彙

蕈菇英文詞彙	中文翻譯	例句
cap /kæp/ (n.)	菇傘	The cap protects the gills underneath.（菇傘保護菌褶。）
gills /ɡɪlz/ (n.)	菌褶	The gills release spores into the air.（菌褶負責釋放孢子。）
stem / stipe /stɛm/；/staɪp/ (n.)	菇柄／菌柄	The stem supports the mushroom cap.（菇柄支撐整個菇傘。）
mycelium /maɪˈsiː.li.əm/ (n.)	菌絲體	Mycelium spreads underground like a web.（菌絲體如網狀般延伸。）
hyphae /ˈhaɪ.fiː/ (n.)	菌絲	Hyphae are the fine filaments of fungi.（菌絲是真菌的細絲狀結構。）
spore print /spɔːr prɪnt/ (n.)	孢子印	A spore print helps identify mushroom species.（孢子印有助品種辨識。）
veil /veɪl/ (n.)	菌幕	The veil tears as the mushroom matures.（菌幕會在成熟時破裂。）
ring / annulus /rɪŋ/；/ˈæn.jə.ləs/ (n.)	菌環	The ring is a remnant of the veil.（菌環是菌幕殘留部分。）
volva /ˈvɒl.və/ (n.)	菌托	The volva at the base helps ID poisonous species.（菌托是辨識毒菇的關鍵。）
fruiting body /ˈfruː.tɪŋ ˈbɒd.i/ (n.)	子實體	The visible mushroom is the fruiting body.（可見部分是子實體。）
spawn /spɔːn/ (n.)	菇種／菌種	Mushroom spawn starts the cultivation process.（菌種是開始栽培的素材。）
substrate /ˈsʌb.streɪt/ (n.)	培養基／基質	Mushrooms require suitable substrates to grow.（菇類需要合適的基質。）
primordia /praɪˈmɔːr.di.ə/ (n.)	原基（小菇頭）	Primordia appear before the fruiting body forms.（原基在子實體形成前出現。）
colony /ˈkɒl.ə.ni/ (n.)	菌落	A colony of mycelium expands rapidly.（菌落會快速蔓延。）

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III. 常見的 Mushroom 搭配詞與英文成語

不只作為食材，「mushroom」這個詞在英文中還延伸出許多生動的搭配用法與成語英文，比喻成長快速、突然出現、或是傳統料理中的經典元素。

菇類英文搭配詞／成語	中文意思	例句
mushroom soup	蘑菇濃湯	This creamy mushroom soup is perfect for a cold day.（這道奶油蘑菇濃湯非常適合寒冷天氣。）
mushroom sauce	蘑菇醬汁	I ordered steak with mushroom sauce.（我點了附蘑菇醬的牛排。）
stuffed mushrooms	釀蘑菇	Stuffed mushrooms make a tasty appetizer.（釀蘑菇是一道美味的開胃菜。）
grilled mushrooms	烤蘑菇	Grilled mushrooms go well with barbecue meats.（烤蘑菇非常適合搭配烤肉。）
wild mushrooms	野生蕈菇	Never eat wild mushrooms unless they’ve been identified by an expert.（不要食用未經專家鑑定的野生菇。）
pick mushrooms	採菇／採摘菇類	We went to the forest to pick mushrooms after the rain.（雨後我們去森林裡採菇。）
mushrooming growth	爆炸性成長／迅速擴展	The café business experienced mushrooming growth during the pandemic.（這家咖啡廳在疫情期間迅速擴展。）
pop up like mushrooms	如雨後春筍般出現	Small tech startups are popping up like mushrooms around the city.（許多小型科技新創公司在城市中如雨後春筍般湧現。）
mushroom cloud	蘑菇雲（通常用於核爆或大型爆炸）	A massive mushroom cloud rose into the air after the detonation.（爆炸後升起巨大的蘑菇雲。）

結論

無論您是英文初學者、料理愛好者，還是旅居海外的生活實踐者，掌握與菇類相關的英文詞彙，不僅能幫助您自如點餐、挑選食材，更能讓您準確理解食譜、參與跨文化飲食對話。本指南從通用辭彙、常見品種、科學分類，到專業術語與真菌結構全面解析，就是為了協助您建立一套「真正能用」的語言知識庫。

語言的價值，不只是記憶單字，而在於能夠看懂世界、說進文化。下次當您走進異國超市、閱讀國際食譜、討論飲食健康時，不妨運用這些菇類英文詞彙知識，勇敢開口、自信分享。一顆小小的香菇，或許正是連結語言、文化與品味生活的起點。

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